गर्म पानी ठंडे पानी से जल्दी क्यों जम सकता है?
1963 में एक तंजानियाई स्कूली छात्र ने जोर देकर कहा कि उसका अवलोकन सही था। भौतिक विज्ञानी अभी भी इस बात पर बहस कर रहे हैं कि ऐसा क्यों होता है।
1963 में तंजानिया के एक माध्यमिक विद्यालय के छात्र, एरास्टो मपेंबा ने कुछ ऐसा देखा जो पाठ्यपुस्तक की गलती जैसा लग रहा था: उसका गर्म आइसक्रीम मिश्रण ठंडे मिश्रण की तुलना में तेज़ी से जम गया। उसके शिक्षक ने उससे कहा कि वह कल्पना कर रहा है। दस साल बाद वही अवलोकन एक भौतिकी पत्रिका में प्रकाशित हुआ, जिस पर उसके और एक विश्वविद्यालय के भौतिक विज्ञानी के हस्ताक्षर थे।
वास्तव में क्या हो रहा है
यह प्रभाव सार्वभौमिक नहीं है - यह केवल विशिष्ट परिस्थितियों में ही दिखाई देता है। गर्म पानी अधिक वाष्पित होता है, इसलिए ठंडा होने के लिए कम पानी बचता है। गर्म तरल में संवहन धाराएं गर्मी को सतह तक अधिक कुशलता से ले जाती हैं, और घुली हुई गैसें अलग तरह से निकलती हैं, जिससे बर्फ के क्रिस्टल के बनने का तरीका बदल जाता है।
एक चौथा, अधिक सूक्ष्म कारक सुपरकूलिंग है: ठंडा पानी बिना किसी न्यूक्लिएशन बिंदु के 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे तरल रह सकता है, फिर अचानक जम जाता है। माप से पता चलता है कि यह प्रभाव कंटेनर, अशुद्धियों और शुरुआती तापमान पर निर्भर करता है - यही कारण है कि 1970 के दशक से प्रयोग एक-दूसरे का खंडन करते रहे हैं।